U厨配方

烧一大锅盐水煮沸，加入意大利面煮大约8-10分钟，直到意大利面变软但仍有弹性（在意大利语中叫做“aldente”）。滤去煮面水。可以选择保留100ml煮意大利面的水用作后续制作酱料，因为面水富含淀粉。

在烹煮意大利面的同时，准备酱料（要确保当酱料制好时，意大利面也刚刚煮好。因为在意大利面加入鸡蛋混合物时，面是热的，这样才可以让意大利面自身的热量烹煮酱料里面添加的生鸡蛋保持美味口感）。

与此同时，在深平底锅里用中火加热橄榄油。将蒜泥炒软。接着加入蟹肉与蒜粒混匀炒熟，倒入新鲜奶油。

在平底锅内加入沥干水的热意大利面，翻炒2分钟左右以便粘上酱汁。取一搅拌碗，倒入鸡蛋打散，加入帕尔玛干酪粉，充分搅拌均匀（不要有结块）。将平底锅从灶台移开，将鸡蛋奶酪混合物淋在意大利面上，迅速搅拌使蛋液变熟，但不要把鸡蛋搅碎（离火的目的正是使得温度不要太高，避免把鸡蛋弄碎）。依据个人口味，可以加少许之前预留下来的煮意大利面的水，把酱汁稍微冲开一点。加一点现磨黑胡椒粉调味，试一下口感咸淡。做好的意大利面最好是盛装在预先温热过的碗中，以欧芹碎做装饰。

准备工作：

在做好的墨汁意大利面上铺入几片芝麻叶，放上蟹肉明虾火腿卷，加点柠檬片点缀。